2026년 제주 전통 식문화의 이해과정 운영계획

공동체 철학을 담은 제주 전통음식을 인문학으로 풀어내 제주인의 삶과 지혜를 배울 수 있는 기회 부여 및 제주 전통 식문화 확산 보급

❒ 교육개요

❍ 교육일시: 2026. 6. 25.(목) ~ 7. 23.(목) 13:00~17:00 (5회 20시간)

❍ 대상 및 인원: 서귀포시향토음식연구회 회원 및 교육 희망자 20명

❍ 장    소: 서귀포농업기술센터 농업인교육관 및 농산물가공교육실

❍ 교육내용: 제주 전통 식문화의 이해 이론 및 전통을 재해석한 요리 실습

❍ 교육강사: 주강사(제주음식문화원 부정숙원장), 보조강사(김윤희부원장)

❒ 교육일정표

일자	시 간	주 요 내 용	비 고
6.25. (목)	13:00~13:10	o 농작업 안전․성인지․중대재해처벌법 안내 o 소장님 인사 및 교육과정 안내	동영상 담당자
	13:10~17:00	o 제주 전통 식문화 이론 「팔월 멩질 먹으러 가게 마씸」 o 실습: 돼지․소고기 적갈, 옥돔보푸라기, 청묵탕쉬
7.2. (목)	13:00~17:00	o 제주 전통 식문화 이론 「바당밭의 선물」 o 실습: 톳갈치김밥, 뿔소라콩지, 전복미역된장냉국
7.8. (수)	13:00~17:00	o 제주 전통 식문화 이론 「제주의 모른 밭」 o 실습: 독새기콩국수, 월동무전, 더덕표고강정
7.16. (목)	13:00~17:00	o 제주 전통 식문화 이론 「잔치 먹으레 가게마씀」 o 실습: 궤깃반, 독새기고기튀김, 갈비국
7.23. (목)	13:00~16:50	o 제주 전통 식문화 이론 「제주의 주전부리」 o 실습: 지름떡, 차좁쌀부꾸미, 오메기떡
	16:50~17:00	o 교육 마무리 및 설문조사	담당자
※ 교육일정 및 교육내용은 변경될 수 있습니다.

❒ 교육홍보 및 접수

❍ 서귀포농업기술센터 홈페이지 및 마을 홍보

❍ 접수기간: 2026. 6. 9.(화) 09:00 ~ 모집 인원 마감 시(선착순 접수)

❍ 접수방법: 전화 및 방문 접수 - 농촌자원팀(☎ 760-7831~7833)

❒ 행정사항

❍ 수료(이수)증 발급 기준

- 수료증: 전체 교육 기간(또는 시간) 80% 이상 출석 한 경우

- 이수증: 전체 교육 기간(또는 시간) 30% 이상 80% 미만 출석 한 경우

❍ 교육 종료 시 교육생 설문조사를 통한 교육운영평가 및 개선방향 검토

❒ 기대효과

❍ 제주인의 삶과 공동체 문화에 묻어난 전통 제주 밥상의 인문학적 이해

❍ 제주의 식재료를 활용한 제주 전통음식 실습을 통한 식문화 확산 보급

2026년 제주 전통 식문화의 이해과정 신청서
신청인		성 명					연락처
		거주지주소 (도로명주소)
		생년월일			년 월 일						성별				□ 남 □ 여
		영농경력			□ 31년 이상 □ 21~30년 □ 11~20년 □ 5~10년 □ 5년 미만
		이메일주소							인증취득				□ 유기농 □ 무농약 □ GAP
		귀농 여부			□ 해당 □ 비해당				영농면적				(평, ha, ㎡)
재 배 현 황								본 교육과정을 알게 된 경위
순번	재배작물 (예정포함)			농지소재지				농업기술원/기술센터			신문/방송			홈페이지		읍면/리 사무소	지인 소개	기타
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개인정보 취급동의			본인은 『정보통신망 이용촉진 및 정보보호 등에 관한 법률』제 22조(개인정보의 수집․이용 동의 등) 및 제24조의2(개인정보의 제공 동의 등), 『개인정보 보호법』제15조(개인정보의 수집․이용), 제17조(개인정보의 제공)에 따라 본인의 개인정보를 서귀포농업기술센터에서 수집․활용하는데 동의합니다. □ 동의 □ 비동의			안전사고 책임의무 동 의				1. 본 교육 수강 시 서귀포농업기술센터와 교육 강사의 제반 지시에 따를 것이며 이를 위반할 시에는 어떠한 조치에도 이의를 제기하지 않을 것에 동의합니다. 2. 안전사고 예방에 철저를 기하며, 타 교육생에게 정신적, 물질적 피해를 야기하는 행동을 하지 않을 것을 서약합니다. 3. 특히 본인에게 발생하는 안전사고에 대한 모든 책임은 본인이 지며, 이에 대해 이의를 제기하지 않을 것에 동의합니다. □ 동의 □ 비동의
상기와 같이 제주 전통 식문화의 이해과정을 신청합니다. 2026년 월 일 신청자 : (서명 또는 날인) 서귀포농업기술센터소장 귀하